Quiabo com batatas

Ingredientes:

1 cebola grande cortada em quatro

4 dentes de alho

1 pedaço de mais ou menos 5 cm de gengibre

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

1 pimenta malagueta vermelha ou verde, sem sementes, bem picadinha

1 colher (chá) de mostarda preta em grãos

2 colheres (chá) de coentro em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de cúrcuma

450 ml de caldo de legumes quente

400 g de tomates picados

200 g de quiabos, sem as pontas e cortado em rodelas

500 g de batatas descascadas e cortadas ao meio

1 pimentão vermelho, verde ou amarelo sem sementes cortados em pedaços

4 colheres (sopa) de passas

3 colheres (sopa) de coentro fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque a cebola, o alho descascado e o gengibre no liquidificador e faça um purê. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione o purê de cebola e a pimenta, e frite em fogo brando por 6 a 7 minutos, ou até que a mistura comece a dourar em alguns pontos.

2. Acrescente os graõs de mostarda, o coentro em pó, o cominho e o cúrcuma, e misture para formar uma pasta. Aos poucos, adicione o caldo e os tomates, mexendo bem. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até que os condimentos estejam cozidos e seus sabores misturados.

3. Junte o quiabo, as batatas, o pimentão, as passas e tempere a gosto. Mexa bem, volte a tampar e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

4. Acrescente o coentro picado, mexa e sirva em seguida.

Receita adaptada do site: http://allrecipes.com.br