Veganane: Moqueca vegana

Moqueca vegana

Espero que gostem, 0% CRUELDADE, 100% VEGANA e D.E.L.I.C.I.O.S.A!

Acompanhe a receita.

Dúvidas, críticas, sugestões e elogios por favor, não deixem de comentar. Bom apetite!

Ingredientes:

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola grande inteira picadinha

Pimentão vermelho (a gosto) cortado em rodelas

Pimentão amarelo (a gosto) cortado em rodelas

Pimentão verde (a gosto) cortado em rodelas

2 tomates maduros picadinhos

2 batatinhas grandes cortada em pedaços e pré-cozida

1 cenoura grande cortada em pedaços e pré-cozida

1 folha de Nori (alga marinha) cortada em pedacinhos

200g de Champignon cortado em rodelas

250g de Palmito (de Pupunha ou de Açai) cortado em rodelas, assado e temperado com sal e pimenta

1 maço de coentro (sem talo) picadinho

Sal, paprica picante e cominho (a gosto)

350ml de leite de coco

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

120g Castanha de Caju inteira

2 colheres (sopa) de extrato de tomate dissolvido em 1 xícara de água

1 xícara de água

Distribuí os ingredientes na mesa para que vocês pudessem ter noção de tamanho e quantidade de legumes, etc.

Modo de preparo:

Em uma panela grande e antiaderente aqueça o azeite de dendê e adicione o alho para refogar. Quando começar a dourar, acrescente a cebola, os pimentões e o tomate.

Tempere com sal, paprica picante e cominho, acrescente os legumes, o Champignon e o Palmito, sempre mexendo bem.

Acrescente o extrato de tomate, a água, a alga nori, a castanha, misture, tampe a panela e deixe por mais 5 minutos.

Quando começar a dar uma leve fervura, adicionar o leite de coco, tampar a panela e deixar 10 minutos em fogo baixo.
Pra finalizar, colocar o coentro picado, misturar e desligar.
PRONTO!

Utilize também o fruto do caju maduro, triturado e espremido, nesse caso retiraria da receita o cogumelo, a alga e o tofu - não sei se o caju reagiria bem com eles.
O Cogumelo não precisa ser o Champignon.
Se achar que a receita é forte, faça um ensopado, é trocar o azeite de dendê pelo azeite de oliva.
Para acompanhar a receita e ficar ainda mais deliciosa, sirva com arroz branco e pirão, veja como ficou: