4 batatas médias
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de água filtrada
1 cebola pequena picadinha
1 colher de sopa de manteiga VEGHEE
sal e pimenta e manjericão à gosto.
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas até que fiquem bem cozidas. Passe-as em um espremedor ou amasse com um garfo.
Em uma panela, refogue a cebola com a margarina, espere dourar um pouco e acrescente a batata. Incorpore bem a cebola, manteiga e a batata. Tempere com sal e pimenta e manjericão. Em seguida coloque o leite de coco diluído na água e mexa bem até começar a desgrudar da panela.
Dica: Se desejar acrescente uma pitadinha de curcuma para dar uma cor e um gostinho especial.
Receita adaptada de http://www.nutrichefbrasilia.com.br/receitas/pure-de-batata-sem-lactose.html
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